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哈尼“燜鍋酒”

來源： 發(fā)布日期：2024-09-14 瀏覽次數(shù)：

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哈尼“燜鍋酒”具有悠久的釀酒歷史，釀造“燜鍋酒”以稻谷、玉米、高粱為主料，其制作方法是將蒸煮過的谷子或高粱放入土缸或土罐內(nèi)，配以本土酒曲發(fā)酵，后移入大酒甑蒸烤，大酒甑上放置一個(gè)錐形銅鍋，鍋內(nèi)盛入冷水，鍋底處放置一個(gè)盛酒的小盆，酒分子上升后遇銅鍋底部冷卻變液體滴入盆中。“燜鍋酒”味香純厚，備受歡迎，是紅河人民餐桌上必不可少的待客佳釀。哈尼燜鍋酒，喝了不上頭，不口渴，不刺激腸胃，具有“香氣悠久、風(fēng)味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格，素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的贊譽(yù)。