舌尖上的紅河——來一碗地道的迤薩涼卷粉吧！

你知道來紅河要吃什么嗎？讓我來告訴你，紅河有一道好吃到不行的美食，紅河人每天必吃的東西，它是夏天里最受歡迎的食物，天天吃還不膩，它也是每個(gè)紅河人的最愛——涼卷粉。

涼卷粉，是一道紅河的特色小吃。特別鮮嫩可口，以其獨(dú)特的民間制作方法，具有色、香、味、鮮特點(diǎn)。凡是到過紅河的游客，無不夸獎(jiǎng)迤薩涼卷粉，他們都說到紅河一趟，如果沒有吃到迤薩涼卷粉，就等于沒到過紅河一樣。

紅河的卷粉原料選用上好的稻米，引來高山泉水，把稻米磨成米漿，再把米漿倒在鋪好紗布的竹片蒸盤上，蒸熟卷起來切成粉條即可，這種手工制作的卷粉原汁原味，筋骨與清香并存，吃起來滑而不膩。

紅河迤薩人十分注重佐料的選擇，迤薩涼卷粉中的配料必須達(dá)到色香味俱全的標(biāo)準(zhǔn)，如綠色的韭菜是本地的小韭菜，淡黃的酸醋是自己發(fā)酵的“老酒”，黃色的或紅色的辣椒是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)那刀辣和小米辣，突出香、酸、辣三味，讓人吃過暑氣頓消，回味綿長(zhǎng)。

許多到過紅河迤薩小住或離鄉(xiāng)久了的迤薩人都會(huì)說，想吃紅河迤薩的涼卷粉了，說過之后禁不住唾津潛溢，沉浸這小吃的回味里。

來紅河吧！這里不光有涼卷粉，還有涼米線、涼面、涼米粉，更可以把這些食材自行混搭，米線加面條，卷粉加米線……都可以滿足，風(fēng)味獨(dú)特，解饞管飽。

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